Подбор и расчет технологического оборудования

На предприятии для производства булочки «Дорожная», «Веснушка», «Розовая», «Осенняя» предусмотрено оборудование периодического действия.

Площадь склада сырья при тарном хранении определяется из расчета необходимого сырья и норм укладки сырья на 1 м2 площади пола с учетом проездов. Все сырье хранится в таре, кроме скоропортящегося. Скоропортящееся сырье хранится в холодильной камере SKYCOLD.

Запас муки Мз (кг) рассчитаем по формуле 3.40:

Мз = Мс ∙ n , (3.40)

где Мс - суточная потребность муки, кг;- срок хранения муки, сут.; (принимают 7 сут.).

Мз = 690,2 ∙7 = 4831,4 кг

Расчет технологического оборудования заключается в определении требуемой производительности, времени работы и коэффициента использования. Требуемая производительность определяется по количеству сырья и полуфабрикатов.

. Просеиватель муки «Каскад» вибрационный с магнитоуловителем

Технические характеристики просеивателя муки «Каскад» представлены в таблице 3.17

Таблица 3.17

Технические характеристики просеивателя МПМХ-01

Технические характеристики

Значения

Масса, кг

33

Производительность, кг/ч

150

Габаритные размеры, мм

405×580×830

Мощность, электродвигателя, кВт/ч

0,18

Объем емкости/вместимость, л

40

Размер стороны ячейки сита, мм

1,2

Количество часов работы оборудования определяем по формуле 3.41:

Ч =, (3.41)

где Мз - производительность на данной операции, кг (из табл. 3.14 = 690,2 );

П - производительность аппарата, кг/ч. (150).

Ч =

Количества единиц оборудования находим по формуле 3.42:

n = , (3.42)

где n - количество единиц оборудования;- производительность аппарата, кг;

t - количество часов работы оборудования, ч (4,6);

р - рабочая емкость, кг, (40).=

Принимаем один мукопросеиватель.

2. Машина - тестомесильная ТММ-140 периодического действия. Предназначена для порционного замешивания полуфабрикатов и теста. Спиральный месильный орган вращается вокруг собственной оси, совершает круговое движение вокруг дежи. По окончании замешивания рама автоматически поднимается, освобождая дежу.

Технические характеристики тестомесильной машины ТММ-140 приведены в таблице 3.18

управление качество продукция булочка

Таблица 3.18

Технические характеристики тестомесильной машины ТММ-140

Характеристики

Значение

Производительность , кг/ч

550

Емкость дежи, л

300

Мощность электродвигателя, кВт

2,5

Число скоростей рабочих органов

1

Габаритные размеры, мм

1280×850×995

Количество часов работы тестомеса (в ч) определяем по формуле 3.43:

Ч = , (3.43)

где Мт - количество теста замешиваемого в смену, кг ( формула 3.38 )

Перейти на страницу: 1 2 3

Еще статьи по теме

Влияние ускорения оборачиваемости оборотных средств на эффективность производства (на материалах ОАО Ливгидромаш)
Переход к рыночной экономике требует по-новому исследования вопроса оборачиваемости оборотных средств на предприятии. Актуальность темы данной курсовой работы в современных условиях возросла и вследствие глубокого затяжного кризиса в экономике. Значите ...

Правовые формы предпринимательской деятельности
Любая предпринимательская деятельность осуществляется в рамках определенной организационной формы. Выбор формы преимущественно определяется объективными условиями - сферой деятельности предпринимателя, наличием средств, а также достоинствами и недостатка ...